La hiérarchie des ustensiles:(voir plus bas)

La connaissance et l'utilisation des différents ustensiles de la cérémonie du thé font également partie intégrante de l'apprentissage de cet Art. De même que le pavillon où se tient la réunion de thé, ces objets exemplifient l'esprit du wabi-sabi (photo à gauche: Salon de thé chez KIODO Art Zen)

Natsume

Natsume (contenant de thé) Une boîte à thé où l'on met la poudre de thé vert le matcha. Il y a deux sortes de boîtes de thé : Natsume et Chaïre. Natsume sont courts et ont un couvercle plat et un fond (bas) rond. Ils sont faits de bois. Le Natsume est court et rond avec un couvercle assorti.

Chaïre

Le Chaïre est un récipient pour le thé épais que l'on nomme Koïcha pour les invités. Étant donné que le Chaïre est situé à un rang supérieur des ustensiles de la cérémonie du thé, on le « purifie » en l'essuyant avec le Fukusa (serviette de soie) avant de prendre le thé vert en poudre.

Shokyaku (invité principal) demandera Haiken, ou admirer, ce récipient de thé lorsque tous les invités auront bu leur thé. Le Chaïre offre une forme généralement allongée et mince (quoique les formes peuvent varier substantiellement) et comporte un couvercle avec une feuille d'or en dessous. Le Chaïre est habituellement en céramique et est rangé dans un sac de soie à motif nommé Shifuku.

Rakuto futa

Couvercle fait de porcelaine et d'or) Les couvercles sont faits avec une matière tirée du lait (protéine de lait) pour donner l'illusion de la couleur et de la texture d'ivoire et dessousavec le couvercle est recouvert d'une feuille d'or.

Shifuku

Le Shifuku (Sac de Chaïre) est une sorte de sac d'emballage pour le Chaïre fait de soie, d'habitude vivement décoré et de conceptions de brocart*. Le Shifuku sera muni d'un petit et court cordon pour fermer l'ouverture (à naga-o, il est long). Ouvrir le Shifuku et en retirer le Chaïre fait intégralement partie du Koïcha.

(*)Tissu riche, tissé dont les motifs représentant des figures ou des fleurs en relief recouvrent toute sa surface. Le dessin est accentué par le contraste des surfaces ou des couleurs. Ce tissu a souvent des fils d'or ou d'argent le parcourant. Le fond peut être soit à armure satin soit en sergé**.

Les trames sont faites avec un fil mufti-filaments. L'armure de base peut être de satin, dans ce cas on désignera le tissu « brocart satin », où l'armure de base pourra être unie, dans ce cas on nommera ce tissu « brocart taffetas".

(**)Tissu de laine ou de soie tissé fin et serré, avec effets de diagonales ou côtes plus ou moins marquées. Tissu à armure sergé fait de fils de laine qui se distingue par ses mailles diagonales évidentes des deux côtés.

Kuro-Chawan (Bol noir)

Ce bol est fait par Shohraku Sasaki chez Four Shohraku ouvert depuis 1903. C'est l'endroit le plus traditionnel des Fours Raku Yaki à Kyoto. Shohraku Sasaki est la troisième génération d'artisan dans la cuisson du raku. C'est l'un des endroits où l'on fabrique les meilleurs bols de thé au Japon. Ces bols créent une atmosphère sereine pour l'adepte du Chanoyu.

Vos yeux seront immédiatement attirés sur le côté de la pièce où la couche de glaçage semble s'écouler du bol, ce style se nomme WABI- SABI. Les traces de vagues dans la glaçure qui coulent tirent avantages des propriétés des différents points de fusion de plusieurs couches de glaçures. La glaçure pour les bols Raku Yaki coule rapidement et facilement, ainsi il est très difficile de contrôler où elle coulera. La bordure du motif de vagues est d'un blanc léger, qui révèle des traces de pierres KAMOGAWA(*).

Votre regard sera attiré aussi par le dessous du bol, sur lequel la surface de terre apparaît. Cet endroit représente le dernier bastion permettant l'expression de l'artisan et de son identité dans ses œuvres de Raku Yaki. La surface terreuse possède une finition d'une texture grossière dans le but souhaité de créer une atmosphère WABI-SABI.

Pour arriver à créer cette texture, l'artiste doit posséder des techniques et une volonté de création hors du commun, par exemple, le mélange unique d'argile et de façonnage. La grande connaissance technique, de développement, de patience et dévouement de Shohraku Sasaki se retrouve dans la création de cette œuvre d'art qui a été inspiré par Chohjiro et Rikyu Sen il y a plus de 400 ans. Une fois que vous voyez ou touchez à ce bol, vous ne pouvez vous empêcher de le fixer du regard pour un moment.

(*)Pierre KAMOGAWA: La glaçure noire du Raku Yaki est faite à partir de la pierre KAMOGAWA très rare et précieuse, que l'on retrouve seulement dans la rivière Kamogawa, qui traverse la cité de Kyoto. Par conséquent, la glaçure de ce KURO CHAWAN (bol noir) est composée de pierre KAMOGAWA.

Chawan d'été (porcelaine)

M. Toan Dobuchi est né en 1949. Son art reflète son énergie créatrice abondante, il est naturellement curieux et se réjouit d'explorer de nouvelles techniques et design. Il a étudié les techniques de glaçure en Allemagne. Son art se distingue donc des autres artistes du Raku. M. Dobuchi maîtrise sa technique de vitrage bien à lui en termes de couleurs et de textures. Ses œuvres incorporent des images d'herbes florissantes qui sont trouvées dans la nature.

La surface de ce bol comporte une glaçure réalisée avec une technique traditionnelle nommée « Mura Gake » qui se forme lorsque l'on applique la glaçure avait que la poterie est complètement asséchée et sèche; la bonne évaluation du taux d'humidité dans la poterie est primordiale. Cela donne une finition inégale de manière à créer un intérêt visuel. Le niveau d'irrégularité est tributaire du moment où l'artisan applique sa glaçure et du niveau d'humidité de la céramique.

Au Japon, une glaçure d'un blanc solide est jugée moins intéressante, conséquemment la méthode « Mura Gake » est idéale pour créer un ravissement pour les yeux lorsque l'on utilise un vitrage blanc. Un autre aspect merveilleux de ce bol se situe dans sa base. Celle-ci a été subtilement et délicatement élaguée et la finition soigneusement exécutée.

M. Dobuchi est reconnu pour ses superbes fleurs japonaises aux quatre saisons, de façon éclatante et subtilement peinte sur des centaines de ses œuvres et qui fascine les regards des collectionneurs. Des fleurs de cerisier d'un rose délicat et le feuillage vert tracées à main levée sur ce bol de thé, ces fleurs sont un symbole national du Japon qui symbolise la beauté éphémère du printemps.

M. Dobuchi représente ces fleurs de cerisiers de manière vive et enchantant. Cette fleur de cerisier sur le Chayan crée un sentiment joyeux et l'on croirait sentir une brise du printemps pour vos moments de Chanoyu.

Chakin:

Une petite serviette ou toile de chanvre ou de lin utilisée à une cérémonie de thé pour essuyer le bol de thé. Généralement, elle est faite de fibre de lin (long. 30cm x larges. 12,5 cm), avec une bordure en haut et en bas d'un demi-centimètre, la réduisant à 11.5 cm de largeur.

Juste avant la cérémonie, le chakin est plié dans le sens de la longueur en trois parties (tiers). Ensuite, la partie la plus longue est pliée en deux et rendue bouffante avant qu'elle ne soit pliée de nouveau de la moitié. Finalement, ses bords sont pliés un peu pour ajuster la forme dans le Chayan placé dans le cabaret par l'hôte.

Chasen(fouet)

Le Chasen, un fouet de bambou d'environ 80 à 120 soies. Il fait une mousse très agréable s'il est rangé correctement. Il restera en bon état pendant plusieurs années. (120 est le nombre le plus élevé de soies qu'un fouet de bambou peut avoir). Le grand nombre de soies crée un bol de Matcha qui est particulièrement lisse et écumeux.

Chashaku

Écope à thé matcha, son utilisation permet de mesurer la bonne quantité de thé. C'est un ustensile traditionnel fait de bambou naturel.

Fukusa

Fukusa (linge)peut aussi faire référence à quelques types de linges de soie utilisés dans la cérémonie du thé japonaise. Tsukai Fukusa est un carré de soie unie et non décorée.

On l'utilise pour le rituel de « purification » les ustensiles pendant le Temae (procédure du service du thé). Ceux utilisés par un homme sont plus souvent d'un pourpre profond. Alors que celui de la femme est très fréquemment rouge ou orange. D'autres couleurs sont utilisées parfois, par exemple des Fukusa décorés d'images.

Le Dashi Fukusa grand carré de soie avec différents motifs utilisés par l'hôte et les invités pour manipuler le Chawan (bol de thé) lors de Temae qui offre le service du thé épais selon une tradition personnalisé.

Le Ko Fukusa est un petit carré de soie de brocart utilisée par des hôtes et des invités pour manipuler le Chawan pendant certain Temae, d'habitude ceux impliquant la fabrication de thé épais, dans certains à quelques écoles de cérémonie de thé japonaise au lieu de Dashi Fukusa.

FUKUSA BASAMI/Pochette pour linge de soie

D'un style standard, celle-ci se plie sur elle-même afin de protéger le fukusa fait de soie; on y insère aussi le paquet de papiers/kaishi et d'autres petits articles de thé. Traditionnellement, les hommes utilisent des couleurs sombres et les femmes l'utilisent les couleurs plus légères.

Mizusashi

Notre Mizusashi ou bol d'eau fraîche est l'un des ustensiles principaux utilisés lors de la cérémonie du thé dans une "disposition" particulière. Son rôle est de contenir l'eau fraîche utilisée pour nettoyer le Chasen (fouet) après son utilisation et pour à nouveau remplir la bouilloire de fonte de manière à ce qu'elle soit toujours pleine d'eau chaude.

Un Mizusashi peut être utilisé seul sur le tatami ou placé sur une étagère appelée une Tana. Celle-ci comporte plusieurs variations et styles. C'est un ustensile de la cérémonie du thé qui doit contenir une quantité raisonnable d'eau. Il peut être fait de porcelaine ou de grès aussi bien que du verre, du métal, ou du bois, etc. Des formes plus ou moins régulières sont souvent adaptées avec des couvercles personnalisés sur commande.

Yakan (? ?) (pichet d'eau):

Le Yakan est utilisé pour remplir le mizusashi à la fin de la cérémonie du thé afin de remettre la pièce dans le même état qu'elle a été au début à l'arrivée des invités.  Selon la quantité d'eau utilisée lors de la cérémonie pour faire du thé des invités, la même quantité sera reversée dans le mizusashi en utilisant le Yakan. Le Yakan est porté avec la main gauche en avant du corps au niveau du ventre (hara), car il n'est pas de nature un élément important. Avec la main droite, un chiffon de soie Chakin est tenu sous le bec verseur pour empêcher l'eau de se répandre tout en marchant; on l'appuie ensuite sur le couvercle tout en versant l'eau douce dans le mizusashi.

YAMAMICHI BON / Plateau -Chemin de Montagne-

Ce plateau, dont la jante est onduleuse comme un chemin de montagne, peut être utilisé pour Ryakubon temae, la préparation la plus simple de thé.

Il est aussi utilisé pour Unohana, chabako temae

Sensu

Éventail pliant. À gauche, dans un  état plié et déplié. La version plus courte est pour femme et l'autre, plus longue, pour homme.

Le Sensu peut être décoré de toutes les sortes de dessins et des peintures. Ceux-ci peuvent dépeindre la saison, un conte de vieux sage ou juste un paysage. Dans cet exemple il y a quelque chose d'écrit sur le Sensu. Pour certains peuples du passé, le Sensu servait de « calepin »de note pour écrire les choses qu'ils devaient  se rappeler. Des expressions parfois célèbres ou des poèmes ont été écrits pour que ceux-ci puissent être relus de nouveau pendant la journée

Youji ?? (Fourchettes en acier inoxydable)

Fourchettes pour sucreries devraient être portées par tous les invités venant à la cérémonie de thé. Quand des bonbons mous, appelés Omogashi, sont servis avant de boire le thé épais Koicha, ceux-ci sont placés sur le papier Kaishi avec des baguettes à manger Chinoises Kuromoji. L'Omogashi étant moite, ne devraient pas être manipulées des mains parce que cela rendrait les doigts collants et surtout, il serait tout à fait grossier de manipuler les autres ustensiles comme le Chawan, Dashibukusa , etc. avec des doigts collants, donc l'Youji est utilisé pour apporter l'Omogashi du papier Kaishi à la bouche. Parfois quand l'Omogashi est trop grand pour manger dans une seule bouchée, il peut être coupé en utilisant le même Youji. L'Youji se porte ensemble avec le papier Kaishi.

Kuromoji

Kuromoji est un bâtonnet japonais en bois naturel (ou de métal) utilisé pour transférer des bonbons Wagashi d'un plateau sur son papier Kaishi. Une fois que le Wagashi est placé sur le papier, le Kuromoji est essuyé avec le coin du papier comme un geste de propreté.

Jikyaku (second invité) utilisera le même Kuromoji et le Teishi (troisième invité) après le Jikyaku, si les gestes sont faits de manière hygiénique en manipulant le Kuromoji

À cause du séchage, le kuromoji peut se déformer. Il est recommandé de le laisser tremper dans l'eau et le plier doucement pour lui redonner sa forme.

Plateau à l'entré

Lorsque l'hôte se présente pour débuter la crérémonie, On peut remarquer un cabaret comportant un Chawan, avec un Chakin humide plié à l'intérieur, sur lequel est appuyé le chasen. Le Chashaku est déposé sur le bord droit su Chawan. Le Natsume se situ devant le Chawan. Lorsque l'hôte dépose le cabaret sur le tatami, il salut l'invité principal et les autres, puis il prend ces ustensiles par ordre hiérarchique et les disposes en triangle. La crérémonie est commencée...

Tana (Étale)

Tana, étagère fait de bois permet aux invités de voir votre collection d'ustensiles. Au Japon, il est convenable de donner accès à vos us tensiles du Chanoyu pour vos invités, cela est très honorable.

Chabako (boîtier de transport)

Chabako ( ?? ) (une boîte qui contient les ustensiles de la cérémonie du thé) : Chabako est utilisé lorsque la cérémonie se déroule à un autre endroit que le salon de thé du professeur. Parfois le maître du Shado utilisera un Chashitsu qui appartient à une tierce partie afin de donner des leçons sur l'art du thé ou pour simplement célébrer une cérémonie ailleurs. Les ustensiles sont généralement faits de céramique et sont conséquemment manipulés avec un grand soin. Le boîtier. Chabako est fabriqué avec du bois très léger pour maintenir un poids au minimum. Le bois utilisé depuis des générations ne plaît guère aux insectes, conséquemment on n'en trouvera jamais près des ustensiles rangés dans un Chabako.

Ces superbes boîtiers d'ustensiles pour le thé apportent élégance, portabilité et permet de se concentrer sur l'aspect contemplatif de la cérémonie du thé. Le couvercle se soulève pour révéler un bol de thé traditionnel du Japon (bleue : Namako ou Noir : Tenmoku), Chasen (fouet), et thé vert en poudre. Tout ce dont vous avez besoin pour bien recevoir vos vénérables invités. Le thé peut être servi sur la surface du boîtier.

Les Tetsubin (??)

Théières en fonte fabriquées au Japon (Société Iwachu et Oigen) et souvent utilisées dans une cérémonie du thé. Normalement les théières sont minutieusement décorées de motifs en relief sur l'extérieur et émaillées à l'intérieur. Leur petite taille et leur forme, souvent peu commune, les rendent populaires auprès des collectionneurs. Une Tetsubin typique peut contenir autour des 5 litres de l'eau. Elle contient un filtre de thé et est souvent accompagnée d'un sous-plat décoré de conception semblable. La Tetsubin remonte au 17e siècle et était à l'origine employée comme bouilloire. Aujourd'hui, elles ne sont plus placées sur le foyer, mais servent uniquement à infuser le thé, le garder au chaud et le servir.

Futaoki

Futaoki/support de couvercle de boulloire. Dans la cérémonie Chanoyu (La voie du thé japonais), le support du couvercle en fonte de la bouilloire ou kama peut être fait de bambou ou de céramique.

Élément électrique pour furo. Ce dispositif se place dans à l'intérieur du Ro sous le kama (boulloire).

Binkake

Est notre petit furo, utilisé avec un Tetsubin. Comme avec un furo il est normalement placé sur un Shikiita. (tuile de céramique)

En utilisant un binkake et un Tetsubin ils sont placés plus prêt du centre du tatami, pas d'à un côté qui est souvent le cas avec un Furo.

Ro (four)

(image à gauche - pièce noire)

Furo (??) Tetsubin (théière)

(fourneau de bouilloire portable) Le poêle portable (Furo) est utilisé au printemps et l'été. Le Furo comporte une variété de formes, les premiers ont été faits de bronze; plus tard l'argile et le fer sont devenus plus courants. Le Furo fait de céramique d'argile non vernie était souvent couvert de la laque noire et a été préféré pour l'utilisation formelle.

Il était placé sur une planche laquée pour empêcher que la chaleur endommage le tatami. Le Furo de fer a été mis sur une tuile de pavage. Sur le bord d'un Furo, on peut voir une fenêtre ou découpe qui permet une ventilation pour maintenir le feu de charbon (Sumi) de bien brûlé. Un lit de braises (Hai) est étendu, puis le charbon est disposé en suivant un rituel et allumé. Le Kama (bouilloire) de bronze ou de fer est ensuite placé sur le feu. En ce qui a trait à la bouilloire de céramique, on y insérait un dessous-de-plat pour protéger la bouilloire. Le Kama portable était plus petit que celui qui demeurait fixe dans le salon de thé.(Ro)

Kama (bouilloire)

Kama / Chanoyugama (?): (Pot de fer, ou bouilloire) : Le Kama est utilisé pour chauffer l'eau pour faire le thé. Le Kama est en fer ou en cuivre. Le Kama est muni d'un couvercle (Futa) que l'on retire lorsque la cérémonie du thé débute, et sera remis en place au terme de celle-ci, c.-à-d. lorsque les invités ont fini de boire du thé. Le couvercle de bouilloire Kama (Chanoyugama Futa) est composé de fer et de fonte. Il est fabriqué en même temps que la bouilloire afin que le couvercle soit parfaitement ajusté à celle-ci. Les couvercles peuvent être fabriqués à partir de bonze, cuivre, laiton, argent et les plus vieux se retrouvent même en miroir de bronze. Parfois le Kama est retiré du feu pour ajouter du charbon au feu. La bouilloire peut aussi être accrochée ou très rarement, disposée dans un Tokonoma. Deux anneaux sont soudés sur les épaules de la bouilloire. Le Kama passe de génération en génération et peut avoir différents noms issue de l'histoire du propriétaire. La forme, le relief, le col de l'embouchure et les épaules tombantes du Kama sont des caractéristiques très variables. L'embouchure de certaines bouilloires est tournée vers l'intérieure ou l'extérieure, large, alors que certaines sont très étroites et cannelées. Certaines bouilloires ont la forme d'une face d'ogre, de lion mordant, de montagnes lointaines, cône de pin ou de pousse de bambou. Le fonds des bouilloires est de formes arrondies, plates et rondes ou plates et carrées

Pour en savoir plus sur tous les modèles de furogama et  binkake

Kaiseki (??) ou cha-kaiseki (???)

Est un repas servi dans le contexte d'une fonction de thé formelle. Dans le cha-kaiseki, seulement des ingrédients saisonniers frais sont utilisés, préparés des façons qui aspirent à améliorer leur goût.

Le grand soin est pris dans la sélection d'ingrédients et les types de nourriture et la présentation des plats est soigneusement finie sur des plats assortis judicieusement choisis pour améliorer l'apparence et le thème saisonnier du repas.

Les arrangements et garnitures des plats sont complexes, et comportent souvent des feuilles et fleurs comestibles qui doivent complémenter la saveur des plats. Les plats de services et les garnitures font autant partie de l'expérience du kaiseki que la nourriture.

Certains sont d'avis que l'expérience esthétique de voir la nourriture est encore plus importante que l'expérience physique du repas lui-même.

Kusenaoshi

Kusenaoshi (support pour le fouet) Avec l'utilisation répétée, un fouet de bambou, ou Chasen, pourra perdre sa forme courbée. Il est conseillé de ranger le fouet de bambou et utiliser un Kusenaoshi pour permettre au Chasen de conserver sa forme courbée originale. Votre Chasen durera plus longtemps... de deux à trois fois sa durée de vie normale!

Chafurui (tamis)

Si vous ne tamisez pas le marcha à l'avance, le thé sera grumeleux. Le goût du thé sera amer et vous aurez gaspillé du bon thé Matcha. Le tamisage est donc un processus obligatoire pour réussir votre cérémonie.

Kaichi

Kaishi (??) est une petite feuille de papier blanc tout usage. Il est sous forme de paquet généralement plié en deux. Le nom indique que ce papier est gardé à proximité dans le chevauchement du kimono à la poitrine. C'est aussi un papier pour sucrerie. Ce paquet de papiers est utilisé pour déposer les sucreries de thé. Chaque paquet contient 5 paquets, 30 feuilles/paquet

Kensui

Kensui (contenant d'eau usée). Un contenant d'eau usée utilisé par l'hôte dans le salon de thé pendant les cérémonies. L'eau qui a été utilisée pour rincer le bol de thé est vidée dans ce récipient et au cas où l'hôte devrait disposer d'un petit article (comme une feuille utilisée de Kaïshi), il ou elle le placera dans le Kensui. Puisque ce bol est considéré comme « sale », le Kensui est tenu hors de la vue des invités autant que possible. C'est le dernier article apporté dans le salon de thé et le premier article enlevé.

Chabana

Le chabana est un bouquet modeste, sans fracas. Il ne risque pas d'assourdir mais éveille des échos, ne cherche pas à éblouir mais suggère l'essentiel. Comme le paysage c'est un bouquet allusif, mais il est emblématique : son esthétique est celle du presque rien que l'on retrouve dans les haïkus.

Le tokonoma

C'est un élément essentiel de la décoration traditionnelle de l'intérieur du washitsu japonais

Les tokonomas sont apparus à la fin de l'ère Muromachi vers le XVIe siècle dans les maisons de style Shoin et furent tout d'abord conçus pour les maisons de thé chashitsu. À partir du XVIIe siècle, ils commencèrent à intégrer les palais puis furent finalement également adoptés par les gens du commun.

Kodaiji_Teahouse

Dans la tradition japonaise, un pavillon de thé fait référence à une structure conçue pour la cérémonie du thé japonaise (Chanoyu). Cette structure, plus spécifiquement la pièce intérieure où est-ce que la cérémonie du thé se déroule est nommé Chashitsu (??). L'espace architectural appelé Chashitsu a été créé pour son caractère esthétique et comme lieu d'accomplissement intellectuel.